メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
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チーズとビールのスープ 鴨のコンフィ添え


6
あたり

30
分

30
分
材料 :
- 鴨脂 30ml(大さじ2)
- 白ネギ 500ml(2カップ) みじん切り
- 大きく刻んだフレンチシャロット 1個
- にんじん 2本(細かく刻んだもの)
セロリの茎 2本(細かく刻む) - ニンニク 2片(細かくみじん切り) フレッシュタイム 30ml(大さじ2)
小麦粉 80ml(1/3カップ)
無塩バター 60ml(1/4カップ)
チキンスープ 500ml(2カップ) - 1ボトル ラ・プチ・カバン・ビール 牛乳 500ml(2カップ)
- ドライマスタード 5ml(小さじ1) ナツメグ粉末 2.5 ml (小さじ 1/2)
- ゴーダチーズ(すりおろしたもの)500ml(2カップ)
- すりおろしたグリュイエールチーズ 500ml(2カップ) 調理した鴨足のコンフィ 1 個(骨を取り除き、粗く刻む)
- 粗く刻んだ新鮮なヒラタケ 227 g 挽いたコショウ
準備 :
- 大きな鍋を中火にかけ、鴨の脂を加熱し、ネギと一緒にエシャロットを4分間炒めます。
- ニンジン、セロリ、ニンニクを加え、さらに5分間煮ます。タイムとコショウを加えます。
- すべてに小麦粉をまぶし、バターを加えて3分間かき混ぜながら調理します。牛乳を加えて泡立て器で塊をほぐします。ビール、チキンスープ、残りのスパイスを加え、よく混ぜます。弱火で約12分間、または野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 火を弱め、すべてをフードプロセッサーまたはブレンダーアームに通します。テクスチャーは滑らかでなければなりません!
- チーズを加えて溶かし、定期的にかき混ぜます。必要に応じて調味料を調整してください。スープが濃すぎる場合はスープを少し加えてください。
- その間に、フライパンを中火にかけ、ヒラタケと一緒に刻んだ鴨のコンフィを加熱し、約4分間炒めます。この混合物をスープに添えて、お召し上がりください。
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