Canadese ijsciders

IJs en kou zijn een integraal onderdeel van het culturele erfgoed van de Canadese provincie.

Door de combinatie van appelboomgaarden en strenge winters in Quebec, ijs cider. Het is een uitvinding die de tafels van de beste restaurants ter wereld veroverde en waarover nog steeds wordt gesproken.

IJscider is een drankje gemaakt van rijpe, zoete appels die aan de boom zijn ingevroren. Het resultaat is een rijk drankje met een lichte zuurgraad waardoor het verfrissend is in plaats van zwavelachtig, zoals vaak het geval is bij zoete ciders. Soms wordt ijscider ook wel appelijswijn genoemd, verwijzend naar de druivendrank die het inspireerde.

Dat gezegd hebbende, speciaalzaken kunnen ijscider verkopen en soms is het mogelijk om het rechtstreeks bij de fabrikant te bestellen. Dit hangt natuurlijk af van de wetgeving die in uw regio van kracht is met betrekking tot het vervoer van alcohol.

De geschiedenis van ijscider begint echter met ijswijn. De laatste is een soort wijn gemaakt van druiven die in de winter aan de wijnstok worden achtergelaten om te bevriezen. In feite produceren Duitsland en Canada deze wijn al heel lang, omdat hun winters koud genoeg zijn om de nodige bevriezing toe te staan.

Het was toen dat de Canadese cidermakers realiseerde zich dat dezelfde techniek kan worden gebruikt om een unieke cider te produceren. Dus begonnen ze te experimenteren met het invriezen van appels voordat ze erin gingen persen. Dankzij de ontwikkeling van innovatieve technieken zijn ze erin geslaagd om een traditioneel product om te toveren tot een nieuwe en hoogwaardige drank.

De productie begon amper twee decennia geleden en blijft zich ontwikkelen in Quebec, Canada, in de vroege jaren 1990. Sindsdien is deze provincie altijd een belangrijke producent van cider geweest.

Over het algemeen wordt ijscider gemaakt van van nature zoete appels. De appels worden tijdens de wintermaanden aan de boom gelaten om te bevriezen, waar ze worden geoogst en in houten kisten op een koude plaats worden bewaard. Na langdurig invriezen worden de appels geperst om sap te produceren, dat wordt gefermenteerd tot cider.

IJscider wordt meestal gefermenteerd bij een lage temperatuur, waardoor de fermentatietijd tot enkele maanden wordt verlengd. Bovendien gaan sommige producenten zorgvuldig om met hun cider zodat deze kan worden bewaard.

Een ander ding is dat ijscider meestal wordt gemaakt van verschillende soorten appels. De blend maakt gebruik van de natuurlijke kenmerken van verschillende soorten appels, waardoor smaaklagen ontstaan die zeer complex kunnen worden. En na voldoende gisting wordt de ijscider gebotteld en naar de markt gestuurd.

Zoals hierboven al vermeld, is ijscider het cider-equivalent van ijswijn. Het wordt namelijk verkregen door de alcoholische gisting van het sap van diepgevroren geperste appels of van natuurlijk gekoeld bevroren sap.

Het wordt daarom zo genoemd vanwege de lage wintertemperaturen in Quebec, waardoor appels moeten worden ingevroren voor de productie van ijscider.

De zeer lage temperaturen van de winter in Quebec zijn inderdaad essentieel om de suikerconcentratie te verkrijgen die nodig is voor de productie ervan. In feite is de productie van ijscider onderworpen aan strikte voorschriften, die vereisen dat het van nature koud gefermenteerd wordt.

Bovendien mag ijscider geen toegevoegde suikers en alcoholen, smaak- of kleurstoffen bevatten. De ijsciderproducent moet ook zijn eigen appels kweken en persen. Vervolgens moet de verwerking en het bottelen van de cider op de plaats van productie gebeuren.

Ten slotte moet het eindproduct tussen 7 en 13 . bevatten % van alcohol en de toegestane concentratie van suikers is ook strikt gedefinieerd.

De unieke benadering van appelcider is heel anders dan andere ciders, met een gevoel van frisheid en reinheid. Het moet inderdaad koud geserveerd worden.

Er zijn echter veel mogelijke combinaties voor ijscider. Het drankje kan worden aangeboden na het diner, geserveerd met fruit of gecombineerd met kaas. Pittig voedsel past ook goed bij Ice Cider, omdat de verfrissende smaak extreme kruiden kan temperen.

De drank past ook goed bij gegrilde en geroosterde vis. IJscider kan soms ook worden gebruikt in mixdrankjes zoals cocktails, en kan een interessant gespreksonderwerp zijn op feestjes.