ケベックとカナダのアイスワイン

ザ ケベックのアイスワイン 実際、ブドウの樹上で自然に凍結させたブドウを、外気温マイナス8℃以下で同じ状態で加圧して作られています。

アイスワインの製造は、ヌーベルフランスの創設以来、何百年もの間小規模に行われてきました。 1985 年から、最初のワイン生産者がアイスワインの商業生産を開始しました。自社の製品を販売する権利を獲得したのはわずか 5 人の先駆者だけでした。

実は気候 ケベック州 作るのに最適です アイスワイン。 寒さ、低湿度、風、何度も繰り返される凍結と融解により、ブドウの自然な脱水が促進されます。ブドウに含まれる水分が蒸発し、その結果、ブドウの糖度と酸味のレベルが増加します。

で ケベック州では、秋の期間と冬の初めにさまざまな高振幅の凍結融解サイクルが数回発生します。その後、ブドウはゆっくりと調理され、 アイスワイン 非常に特徴的な味と風味。

の作物に使用されるブドウ ケベックは非常に強い酸味が特徴で、ケベック アイスワインに他のワインとは一線を画すバランスとフレッシュさを与えています。

ケベック州のワインメーカーは長年にわたり、世界中でアイスワインの評判を築くのに役立つノウハウを獲得してきました。

このアイスワインはIGP（地理的表示保護）に分類されており、カナダのワイン生産者は品質要件の規則、特にブドウの木の上で自然に凍結したブドウのみを使用する義務を遵守する必要があります。

認定書「ケベックのアイスワイン" は多くの制約を課します:

• ブドウは手で摘まなければなりません
• ブドウはケベック地方産のみを使用する必要があります
• 白または赤のブドウ品種を使用できますが、ヴィティス ラブルスカのブドウ品種は禁止されています
• 砂糖を濃縮するプロセスは自然でなければなりません
• マストの糖度はブリックス35度以上でなければなりません
• 人工的な冷凍方法の使用の禁止
• アルコール度数は 7 の間で変化する必要があります。% フライトと14.9 % フライト
• ワインはヴィンテージによって調整されるべきではない

アイスワインは甘く、フルーティーな香りがあり、口の中でとても長く続きます。信じられないほどの酸味があり、甘い味わいです。

7度くらいに冷やしてお召し上がりください。

発見すべき素晴らしいワイン。

アイスワインはケベック州の発明ではありませんが、カナダの独特な気候のおかげで、ケベック州のアイスワインがこのタイプのワインとして世界市場で最も人気があります。この発見は 1794 年、突然の寒波でブドウの木が凍ったときに発見されました。当時のワイン生産者は、生産量が失われることを心配して収穫を決意し、その結果に非常に驚き、甘口ワインが得られました。